微生物致病菌檢測(cè)儀，又叫做ATP熒光檢測(cè)儀，是用來檢測(cè)食物中微生物的儀器。因?yàn)锳TP三磷酸腺苷是所有生物活細(xì)胞中都含有的恒量的物質(zhì)，所以其可以判斷食品的衛(wèi)生狀況。ATP熒光檢測(cè)儀除了可檢測(cè)食品，還可用于判斷清洗、消毒的效果檢測(cè)。

熒光素酶與采集樣品中進(jìn)行反應(yīng)會(huì)發(fā)光并且發(fā)光強(qiáng)度與微生物細(xì)胞和食品殘?jiān)械氖砍烧榷l(fā)光強(qiáng)度又可以由熒光儀檢測(cè)讀數(shù)然后根據(jù)檢測(cè)值對(duì)表面潔凈度進(jìn)行判斷。這就是ATP熒光檢測(cè)的原理。

一般來說,食品加工企業(yè)都是通過加強(qiáng)清洗、消毒與及時(shí)監(jiān)測(cè)來降低發(fā)生交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于判斷清洗、消毒的效果,目前普遍采用的方法是常規(guī)細(xì)菌培養(yǎng)法。但是該方法存在耗時(shí)長(zhǎng)、檢測(cè)結(jié)果滯后的缺點(diǎn)。隨著科技的進(jìn)步，人們發(fā)現(xiàn)利用ATP熒光可以完善表面清洗和消毒效果評(píng)估和檢測(cè)流程以提高檢測(cè)效率、降低檢測(cè)成本。

ATP熒光檢測(cè)儀具有以下特點(diǎn)：

①反應(yīng)速度快整個(gè)檢測(cè)時(shí)間不多于3分鐘；

②檢測(cè)結(jié)果可真實(shí)反映表面的污染程度并且檢測(cè)值越高說明微生物、污垢、殘?jiān)廴境潭仍街兀?/p>

③操作人員無(wú)需很高的技術(shù)背景，可隨時(shí)隨地進(jìn)行檢測(cè)；

④可即時(shí)獲得結(jié)果,實(shí)現(xiàn)對(duì)清洗和消毒流程的主動(dòng)控制。

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